Receta: Potón a la plancha y angulas

Podemos encontrar filetes de potón en la sección de pescadería de nuestro supermercado favorito.

Ingredientes:
Filetes de potón
Aceite de oliva
Angulas
Condimentos: Ajo, hierbas provenzales, hierbas barbacoa, pimentón

Con dos cuadrados bastan para dos personas. Lo mejor, para evitar que se queden muy hechos por fuera y poco hechos por dentro es hacer trozos pequeños. Es un pescado, que al igual que el pulpo, es bastante duro, y si queda poco hecho por dentro pierde todo su encanto. Yo lo corto en tiras de un dedo de grosor máximo y luego a la mitad del largo.

Mientras cortamos el potón, ponemos la plancha a 150º y echamos un chorrito de aceite de oliva, para que vaya cogiendo temperatura.


Una vez que está el potón partido lo colocamos sobre la plancha. dejamos que se haga durante unos dos minutos. Luego damos la vuelta a algunos trozos para ver cómo van. Con práctica el color nos dirá cuándo está hecho, aunque al principio nos resultará difícil porque el potón cuando se cocina mantiene "casi" el mismo color blanco.


Lo mejor en caso de duda es mover las piezas por la plancha y darles la vuelta de vez en cuando. No dejar más de 3 minutos un trozo somo el mismo lado porque conseguiremos que se queme.

Cuando ya estén casi listos, podemos echar un poco de ajo (un diente cortado, molido o triturado), y unas hierbas provenzales, o unas hierba barbacoa que podemos encontrar en muchos supermercados, en los tarritos de cristal. De esta forma conseguiremos que el ajo y las hierbas se tuesten un poco, pero sin llegar a quemarse.



Sacamos el potón y lo colocamos en un plato.

Con la plancha caliente, aprovechamos para hacer unas angulas. Basta con colocarlas sobre la plancha y echarles ajo, cebolla y/o hierbas al gusto. Podemos subir la plancha un poco de temperatura, hasta los 200ºC.



Siempre mucho cuidado con las angulas, porque se hacen muy rápido. Sin perderlas de vista ni un momento, las movemos sobre la plancha, dándoles la vuelta una y otra vez.

En cuanto vemos que empiezan a estar echas las sacamos. Personalmente me gusta dejarlas unos instantes más, hasta que veo que algunas toman un tono tostado.

Tenemos dos segundos platos muy ricos, y bajos en calorías.

¡Buen apetito!

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Receta: Ensalada de espinacas

Todos los productos que voy a usar los podéis encontrar en Mercadona.

Ingredientes:
Espinacas frescas
Tomates
Queso fresco
Queso azul
Aceite de oliva
Vinagre de manzana

Las cantidades según el apetito y el tamaño.

En primer lugar se llena un bol con las espinacas frescas, tendiendo en cuenta que abultan más de lo que realmente son. Con cuatro "manos" debería de ser suficiente. La bolsa de Verdifresh del Mercadona de 300gr da para 3,5 - 4 ensaladas. Si te gustan las hojas un poco más pequeñas puedes cortarlas al gusto. Ya sea con cuchillo, o directamente con tijeras dentro del bol.

Una vez que las espinacas están listas, se corta el tomate. En mi caso lo lavo y lo troceo con la piel. Pero puedes quitarle la piel si lo prefieres. El tomate cuando lo compres, asegurate de que está lo suficientemente duro, y rojo.

Para partir el tomate lo que yo hago es primero abrirlo por la mitad. Luego haces una semirodaja en donde queda el corazón y cortas en pico la zona dura. Luego cortas las dos mitades en cuartos y terminas de cortarlo como en la foto.

Según el tamaño del tomate en cada ensalada irá uno o dos.
Después se añade el queso fresco. Este es marca Hacendado que nos sirve para dos ensaladas. Lo partimos a la mitad, luego para hacer dados de queso fresco, lo partimos en rodajas en una dirección y luego en la otra, y por último a media altura.


Si nos gusta el queso azul, o cualquier otro queso, podemos añadirlo a nuestro gusto, dando un toque de sabor muy agradable.


Por último hechamos un generoso chorro de aceite de oliva y un poco de vinagre de manzana o de modena. El de módena tiene mucho más sabor.

Si os fijáis en el detalle de la foto, el aceite de oliva tiene unas guindillas macerándose para que le den un sabor más fuerte.

A vuestra elección queda añadir una pizca de sal.

Con esto tenemos un primer plato fresco y muy sano.

Opcionalmente podéis añadir nueces, zanahoria, cebolla roja, atún... Otro día iré poniendo el resultado de variaciones de ingredientes, para que veáis el resultado.

¡Que aproveche!
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